Bier - das ist weitaus mehr als nur ein alkoholisches Getränk. Ein Buch zum Thema Bier muss neben den technischen Aspekten des Bierbrauens, des Bierkonsums und der Biervermarktung auch auf kultur-, rechts- und gesellschaftsgeschichtliche Aspekte im Zusammenhang mit dem Getränk Bier eingehen. Das tut diese Darstellung trotz ihrer Kürze auf gelungene Art und Weise. Bier ist weltweit eines der beliebtesten Getränke (nicht nur) unserer Zeit; die Autoren leuchten die vielfältigen kulturellen, gesellschaftlichen, religiösen, wirtschaftlichen und rechtsgeschichtlich interessanten Aspekte der Braukunst und des Biers aus. Die Grundlage der Entstehung alkoholischer Getränke ist stets das Vergären einer zuckerhaltigen Lösung. Der Schritt zur Erzeugung einer zuckerhaltigen Würze aus stärkehaltigen Ausgangsstoffen unterscheidet Bier von Wein. Von den Spirituosen unterscheidet sich Bier dadurch, dass der Alkoholgehalt nicht nach der Gärung durch destillative Verfahren erhöht wird. In allen Epochen der Geschichte gehörten vergorene, alkoholhaltige Getränke zur menschlichen Kultur. Bier war bereits in der Vergangenheit eine vergleichsweise sichere Flüssigkeit, weil Alkohol und Kohlensäure sowie der niedrige pH-Wert das Infektionsrisiko deutlich mindern. Darüber hinaus hat Bier einen hohen Nährwert. Nicht selten wurde berauschendes Bier auch für rituell-religiöse Zwecke eingesetzt und bildete die Grundlage für ein gemeinschaftsstiftendes Erlebnis. Auch war Bier lange Zeit Ausgangsstoff vieler Arzneizubereitungen.

Oliver Neumann, lehrerbibliothek.de

Pressestimmen:

"Das Parlando, mit dem sie ihr biergeschichtliches Wissen aufbereiten, ist süffig, aber nicht bierselig."
Rudolf Neumaier, Süddeutsche Zeitung, September 2014

"Was die beiden Bierwissenschaftler an Detailreichtum und Faktenmenge auftischen, ist berauschend."
Berthold Merkle, Neue Züricher Zeitung, 31. August 2014

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