Ernährung ist ein essenzielles Grundbedürfnis, wenn nicht sogar das essenziellste Grundbedürfnis eines jeden Menschen. Unsere Ernährung hat Einfluss auf unseren Körper, unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden. Ebenso betrifft sie unsere Umwelt. Wie kann die Ernährung der Menschheit in der Zukunft aussehen? Es ist an der Zeit, den zahlreichen Utopien, Mythen und etablierten Narrativen von der Zukunft der Ernährung ein faktenbasiertes Szenario entgegenzustellen. Dieses Buch zeigt fakten-basiert entlang der 17 Nachhaltigkeitsziele der Vereinten Nationen einen realistischen Weg für die Zukunft der weltweiten Ernährung auf. Nur 0,19 Prozent der 80000 essbaren Pflanzen sind derzeit für die Ernährung des Menschen von Bedeutung. Reis, Mais und Weizen liefern laut der Welternährungsorganisation FAO über 60 Prozent der Kalorien weltweit, und 70 Prozent aller Lebensmittel entstammen von nur zwölf Pflanzen- und fünf Tierarten. Wer Zugang zu ausreichend Nahrung hat, sollte sich nicht nur fragen »Wie kann ich mich gesund ernähren?«, sondern auch »Wird meine Nahrung fair hergestellt?« oder »Wie beeinflussen meine Ernährungsgewohnheiten andere Menschen und die Umwelt?« und »Wo kommt mein Essen eigentlich her?«.

Dieter Bach, lehrerbibliothek.de

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