|
|
Bei Amazon kaufen|
Umschlagtext
Küchenmaße und Durchschnittsgewichte von Lebensmitteln (verzehrbarer Anteil) 1 Eßlöffel Mehl, Kakao, Puderzucker, Stärke, Semmelbrösel, gem. Nüsse, Gemüsebrühe, Haferflocken 10g Zucker, Salz, Grieß, Zimt 15g Öl 10g Milch, Wasser, Saft, Essig, Sahne 15g Honig, Sirup, Dicksaft, Senf, Tomatenmark 20g Kräuter, getr. 6g Bechermaß 1 Becher Joghurt 150- 500g 1 Becher saure Sahne 150- 200g 1 Becher süße Sahne 150- 200g 1 Becher Kefir 500g 1 Becher Dickmilch 500g Gemüse (mittelgroße Stücke) 1 Tomate 50g 1 Zwiebel 40g 1 Möhre 80g 1 Kartoffel 100g 1 Gurke 450g 1 Paprikaschote 300g 1 Aubergine 300g 1 Stange Lauch 200g 1 Teelöffel Mehl, Kakao, Puderzucker, Stärke, Semmelbrösel, gem. Nüsse, Gemüsebrühe, Haferflocken 3g Zucker, Salz, Grieß, Zimt 5g Milch, Wasser, Saft, Essig, Sahne 5g Honig, Butter, Margarine, Mayonnaise 6g 1 Päckchen Gelatine 6 Blatt= 12g Backpulver 15g Obst (mittelgroße Stücke) 1 Zitrone 50g 1 Apfelsine 145g 1 Honigmelone 500g 1 Pfirsich 115g 1 Banane 100g 1 Birne 110g 1 Apfel 100g Rezension
„Kochen und backen“ gehört in jeden gut ausgestatteten Haushalt. Mit diesem Kochbuch können sowohl absolute Anfänger als auch Fortgeschrittene etwas anfangen.
So greift es für Anfänger alle Grundlagen noch einmal auf, welche nötig sind, um erfolgreich zu kochen und bietet vor allem auch leicht nachvollziehbare Rezepte mit Gelinggarantie. Für Fortgeschrittene bietet es unter anderem die Auffrischung von bereits Gewusstem, aber auch wichtige Aspekte zum Thema gesunde und bewusste Ernährung werden aufgegriffen. Durch die übersichtliche gestalteten Kapitel findet man sich leicht zurecht und bekommt schnell einen Überblick. Das Buch bietet wertvolles Theoriewissen, welches für eine gesunde Ernährung sehr wichtig ist, aber auch praktische und unkomplizierte Gerichte, welche ohne große Mühe nachzukochen sind. Guten Appetit! Yvonne Mayer, lehrerbibliothek Verlagsinfo
Berücksichtigung der Änderung der Hygieneverordnung Schritt-für-Schritt-Anleitung der Arbeitsabläufe Gliederung der Rezepte nach Lebensmittelgruppen Einkauf, Lagerung, küchentechnische Eigenschaften werden jeder Lebensmittelgruppe vorangestellt enthält viele neue Rezepte und das Thema "Servicetechniken Inhaltsverzeichnis
Wie arbeitet man mit diesem Buch? Das neue Lebensmittelrecht in Europa Hygiene, Reinigung und Entsorgung in der Nahrungszubereitung Zusatzstoffe und Trends in der Lebensmittelherstellung Maßnahmen zur Verhütung von Unfällen am Arbeitsplatz Kleine Ernährungslehre in Kürze Arbeitsmittel Gargeräte Garmethoden Exkurs: Suppen und Soßen Exkurs: Keime und Sprossen Exkurs: Gelatine Exkurs: Blanchieren Exkurs: Ökologischer Landbau Kräuter und Gewürze Kräuter und Gewürze Überblick: Kräuter und Gewürze Wirkungsweise von Kräuter und Gewürze Herstellen von Gewürzen Einkauf und Lagerung Küchentechnische Verwendung Rezepte Obst Obst Überblick: Obstvorbereitung und Dekoration Rezepte Gemüse Gemüse Überblick: Gemüse Bedeutung von Gemüse für die Ernährung Einkauf und Lagerung Überblick: Schnitttechnik Zwiebeln Überblick: Schnitttechnik Suppengemüse Überblick: Hülsenfrüchte Überblick: Kartoffelsorten Überblick: Pilze Überblick: Vorbereitung von Blattsalaten Rezepte Fisch Fisch Überblick: Rundfische Überblick: Plattfische, Krustentiere und Weichtiere Einkauf und Lagerung von Fisch Frischemerkmale bei ganzen, getöteten Fischen Bedeutung des Lebensmittels Fisch für die menschliche Ernährung Küchentechnische Verarbeitung Säubern Säuern Salzen Überblick: Schneiden und Filetieren von Plattfischen Überblick: Schneiden und Filetieren von Rundfischen Rezepte Fleisch Fleisch Bedeutung von Schlachttierfleisch, Wild und Geflügel für die Ernährung Fleischsorten Einkauf und Lagerung von Fleisch Verwendung von Fleisch in der Nahrungszubereitung Aufteilung des Rindes Aufteilung des Kalbes Aufteilung des Schweines Aufteilung des Schafes Überblick: Geflügel Wild Rezepte Eier Eier Bedeutung für die menschliche Ernährung Einkauf und Lagerung von Eiern Küchentechnische Verwendung Energiesparendes Eierkochen Rezepte Milch- und Milchprodukte Milch- und Milchprodukte Überblick: Warenkunde Bedeutung von Milch- und Milchprodukten für die menschliche Ernährung Milch- und Milchproduktsorten Einkauf und Lagerung Küchentechnische Verwendung Rezepte Getreide Überblick: Getreidearten Überblick: Getreideerzeugnisse Getreide und Getreideprodukte- ernährungsphysiologische Bedeutung Einkauf und Lagerung Küchentechnische Verwendung Rezeptteil Getreidegerichte Rezepte Backen Menükunde Menüvorschläge Tischlein deck dich Durchschnittliche Verzehrmengen pro Person Internetadressen Verzeichnis der Rezepte nach Gruppen Sachwortverzeichnis Bildquellenverzeichnis |