Das Inhaltsverzeichnis von"Brot, Brötchen, Snacks" liest sich wie das Angebot der besten Bäckereien: Focaccia, Baguette Epi, Bierbrötchen, Sankt Galler Bürli, Fränkischer Zwiebelkuchen... Da möchte man am liebsten gleich alles einmal probieren. Doch zunächst müssten die Brote bzw. Brötchen erst zubereitet werden. Und wie das gemacht wird, steht ausführlich in der jeweiligen Rezeptanleitung. Die Mengen sind für eine größere Produktion ausgerichtet (z.B. 180 Brötchen, 36 oder 47 Brote oder 330 Pfälzer Kutter), lassen sich jedoch oft leicht durch zehn teilen, so dass auch für den Hausgebrauch etwas dabei ist. Neben den Zutaten wird die Herstellung erläutert, es werden Herstellungs- und Marketingtipps sowie Verkaufsargumente genannt. Zudem findet der Bäcker eine Kalkulation für das jeweilige Gebäck, umso zu einer sinnvollen Preisfindung zu gelangen.
Von Klassikern wie Haferbrot bis hin zu internationalen Gebäcken wie Quiche Lorraine oder Türkisches Fladenbrot – hier findet jeder Profi- oder auch Hobby-Bäcker Anregungen zum Nachbacken!
Carmen Kellmann für lbib.de

Für die Erweiterung des Bäckereiangebots enthält dieses Buch 45 Profirezepturen mit ausführlicher Beschreibung der Herstellung, mit Marketing- und Verkaufstipps, Anmerkungen zu Zusatzstoffen, Haltbarkeit, Gebäckgruppe, Geschmack sowie eine ausführliche Kalkulation.
Aus der Praxis - Für die Praxis
Rezepturen von Fachleuten entwickelt mit vielen zusätzlichen Tipps und Informationen.
Die unkomplizierte Ergänzung Ihrer Angebotspalette, denn die Rezepte überzeugen in Qualität und Vielfältigkeit.
Einfach in der Herstellung oder aufwendig - in diesem Spektrum ist für jeden etwas dabei.

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