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Umschlagtext
Sie sind Anfänger am Herd
oder kochen nicht gerne? Haben wenig Zeit und Geld? Und noch viel weniger Geduld? In Ihrer Küche finden sich nur die Basics? Gut so! Oliver Hoffinger zeigt Ihnen, wie Sie in maximal 30 Minuten ein effektvolles Gericht zaubern. Mit Zutaten, die Sie in jedem Supermarkt um die Ecke kaufen können. www.cbv.at Das sympathische Minuten-Kochbuch Raffinierte Basic-Rezepte für intelligente Faule Genaue Zeit- und Preisangaben Rezension
Wissen Sie, was Schnellos sind? Das vorliegende Kochbuch von Oliver Hoffinger klärt auf: „Das sind Menschen, die flott, ambitioniert und mutig Dinge angehen, die schnell, aber nicht hastig, flink, aber nicht übereilt, zügig, aber nicht überstürzt sind“. Zunächst bin ich ein wenig verwirrt, ging ich doch immer davon aus, dass auch kochen etwas mit Muse zu tun hat. Doch bei näherer Betrachtung des farbenfrohen und ansprechend gestalteten Kochbuchs wird deutlich, worum es dem Autor geht. Die dargebotenen Rezepte sind leicht nachzukochen, da sie nur aus wenigen Zutaten bestehen, die schnell zubereitet sind. Dazu gehört auch, dass die Zutaten überall zu bekommen sind und eine lästige lange Suche in unterschiedlichen Kaufhäusern entfällt. Dabei ist auch eine Variation der Zutaten vom Autor ausdrücklich gewollt („Rezepte sind nur Anleitungen und keine Gefängnisse“). Meine Erkenntnis: Auch Schnellos können beim Kochen ihre kreative Lust entfalten! Dieses Kochbuch könnte selbst Kochmuffel überzeugen.
Arthur Thömmes, lehrerbibliothek.de Verlagsinfo
Sie sind Anfänger am Herd oder kochen nicht gerne? Haben wenig Zeit und Geld? Und noch viel weniger Geduld? In Ihrer Küche finden sich nur die Basics? Gut so! Oliver Hoffinger zeigt Ihnen, wie Sie in maximal 30 Minuten ein effektvolles Gericht zaubern. Mit Zutaten, die Sie in jedem Supermarkt um die Ecke kaufen können. Sie haben weder Lust noch Zeit, für ein Rezept einen halben Nachmittag mit dem Einkauf der Zutaten zu verbringen, Sie geraten alleine bei der Vorstellung, mehr als zwei Kochplatten gleichzeitig bedienen zu müssen ins Schwitzen, Sie wollen für die Zutaten eines Rezepts nicht mehr als 15 Euro ausgeben, Sie kochen vor allem deshalb, weil Sie gerne essen: Der Fernsehkoch gibt Profi-Tipps zur Koch- und Esskunst. Seine absolut pannensicheren Anleitungen, seine fantasievollen Rezepte und das trendige Layout machen allen jungen und junggebliebenen Koch-Neulingen Lust aufs Kochen und Genießen. Mit zahlreichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Erläuterungen zu den Zutaten und Tipps, wie Sie mit wenig Aufwand viel Effekt erzielen. Oliver Hoffinger, Autor Jahrgang 1970, trat nach Beendigung seiner Lehrzeit in die erste Küchenmannschaft von Do & Co im Haashaus, Wien, ein. Anschließend erkochte er im Restaurant Vincent drei Hauben als jüngster Sous-Chef Europas. Nach Stationen u. a. bei Vongerichten in New York eröffnete er sein eigenes Restaurant Kochwerkstatt und erhielt auf Anhieb wieder zwei Hauben. Nach einem Zwischenspiel im Wiener Gaumenspiel kocht er zurzeit täglich live auf Pro7. Zuletzt erschien, gemeinsam mit Ingo Swoboda und Luzia Ellert, sein Chili-Kochbuch. Kurt-Michael Westermann, Fotograf Der Photograph, geboren 1951 bei Hamburg. Eine frühe Orientreise hat ihn zur Reportagephotographie gebracht. Seither arbeitet er für Magazine wie Art, GEO, Stern, Holiday, Globo, Vogue, Zeit-Magazin und für Agenturen. Buchveröffentlichungen: u. a. Bibliothek des Orients, Nationalpark Hohe Tauern, Das Salzkammergut und Das Viertel unter dem Wienerwald im Verlag Brandstätter, Ingeborg Bachmann in Ägypten bei Deuticke sowie Attersee – Malen und Leben; umfangreiche internationale Ausstellungen. Lebt in Hamburg und Wien. Inhaltsverzeichnis
Frühstück
Gratiniertes Beinschinken-Cheddar-Croissant mitWasabi-Rahm 10 Schoko-Frenchtoast mit Pignoli-Honig 12 Prosciutto-Hush-Browns mit Zucchini 13 Birnen-Blauschimmel-Toast mit Preiselbeer-Chili-Sauce 14 Passionsfrucht-Mango-Joghurt mit Erdbeermüsli 16 Orangen-Himbeer-Smoothi mit Minze 18 Frittata mit Spinat und Streichkäse 20 Gefüllte Frischkäse-Grilltomate mit Basilikum 22 Mit Cornflakes und Vanille gratinierte Birnen 24 Knuspriges Marillenkipferl 25 Sunny side up-Sandwich 26 Avokado-Grapefruit-Salat mit Crustini 28 Kresse-Paprika-Topfen-Sandwich 30 Pita mit Humus und Sesamtomaten 32 Caffe Latte „New York" Style 34 Heiße Schokolade mit Orangenbrioche 36 Bananen-Erdbeermüsli-Shake 37 Parmesan-Kartoffel-Bällchen im Speckhemd 38 Apfel-Trauben-Salat mit Pekanüssen 40 Erdbeer-Pancake mit Creme fraTche 42 Vormittagssnack Tomaten-Schafkäse-Salat mit Pumpernickel 46 Glasnudeln mit Honighuhn und Erdnüssen 48 Geeiste Gurkensuppe mit Zitronen-Räucherlachs 50 Melonen-Serrano-Salat mit Pecorino und Grissini 52 Caprese-Frenchtoast mit Pesto 54 Grüner Spargel mit Kichererbsen und Paprikavinaigrette 56 Rucolaschaumsuppe mit Parmesanchips 58 Thaireis mit Gemüse und Garnelen 60 Brotsalat mit Mozzarella und Salbei-Tomaten 62 Orangen mit Basilikum-Honig und Brioche 64 Mittags In Limette gebratener Kabeljau mit grünem Curry 68 Hühnerbrust mit Rosmarin und Cesars Tomatensalat 70 Rinderhüfte in Senfsauce mit Gurkennudeln 72 Fish and Chips 74 Ofengemüse mit Frischkäse und Rosmarin 76 Heilbutt aus dem papier 78 Risotto mit Pilzen, Kräutern und knusprigem Chili-Parmesan 80 Lammsaute mit jungem Knoblauch und Aubergine 82 Tagliatelle mit Speck, Erbsen und Eiervinaigrette 84 Acht-Minuten-Pasta 86 Zwischendurch Gemüse-Couscous mit Minzjoghurt 90 Mit braunem Zucker karamellisierte Ananas mit Minzjoghurt 92 Zehn-Minuten-Tomatencremesuppe mit Oliven-Hüttenkäse 93 Fenchelsalat mit Orangen und Currylachs 94 Spinatschaumsuppe mit Schafkäsecroutons 96 Chilihuhn mit Grapefruit-Honig-Salat 98 Käse-Butterschnitzel mit Kartoffelsalat 100 Knuspriges Gemüse mit Sojasalat 102 Creme frafche-Creme mit Himbeeren 104 Crespelle mit Spargel und Parmesan 106 Abends Beiried mit Rotweinzwiebeln und Rosmarinzucchini 110 Schweinefilet mit Gorgonzolabröseln und Paprikagnocchi 112 Thunfisch „scharf" mit Sesam 114 Rostbraten mit Jungzwiebelkartoffeln und Radicchio 116 Sauerrahm-Schmarren mit Nüssen und Kirschen 118 Knusprige Kartoffelknödeln mit Speck-Preiselbeer-Sauce 119 Scholle mit Erbsenpüree und Orangensauce 120 Flammküchle mit Speck 122 Mitternacht Scharfe Miso-Gemiisesuppe 126 Schinkenrolle „Italia" 128 Spicy Chicken 130 Mozzarella „rot-grün" 132 Salami-Toast mit Emmentalersauce 134 Gemüse-Rolle mit Chilisauce 136 Tomaten-Beinschinken-Salat 138 Chips mit Sauerrahm-Koriander-Dip 140 Schokotraum 142 Rezeptregister 144 |