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Umschlagtext
Wildpflanzen haben seit langem Einzug in die gesunde Küche gehalten. In erster Linie denkt man dabei an Kräuter wie Bärlauch, Löwenzahn oder Sauerampfer, die in Form von Salaten, Suppen und Gemüse Verwendung finden. „Mutter Natur“ hat aber mehr zu bieten! Gisela Tubes stellt in diesem Buch 155 Rezepte vor, mit deren Hilfe Früchte, Blätter und Blüten von 22 Waldbäumen und Wildsträuchern zu süßen Köstlichkeiten verarbeitet werden. Alle Gehölzarten werden mit ihren Besonderheiten und allen wissenswerten Infos vorgestellt. Wer jetzt noch die Informationen über die besten Sammelzeiten und wertvolle Tipps zum richtigen Umgang mit dem gesammelten Gut beherzigt, kann sofort loslegen. Guten Appetit und wohl bekomm’s!
Gisela Tubes hat an der Westfälischen Wilhelms-Universität in Münster Diplom-Landschaftsökologie studiert und lebt seit 1989 in Detmold. Sie arbeitet in einer Buchhandlung und ist als Autorin für Zeitungen, Zeitschriften und öffentliche Institutionen tätig. Ihr Schwerpunkt liegt dabei auf ökologischen Themen, vor allem der Wildpflanzenkunde. Zum Thema „Wildpflanzen in der Küche“ bietet sie Kräuterwanderungen und Vorträge an. Rezension
Wildkräuter wurden in den vergangenen Jahren und Jahrzehnten im Kontext der Ökologie-Bewegung, dem Zurück-zur-Natur, der gesunden und natürlichen Küche und Ernährung sowie einem ganzheitlich-ökologischen Gesundheitsverständnis vielfältig wiederentdeckt. Guter, natürlicher und voller Geschmack ist aber nicht nur gesund, er ist auch köstlich. Neben die Wildkräuter treten nämlich auch die Wildsträucher und Wildbäume, deren Früchte sich zu allerlei Köstlichkeiten wie Konfitüren, Gelees, Likören und Aromen verarbeiten lassen. Dieser Band bietet dazu "155 unwiderstehliche Rezepte von Brombeertorte bis Weißdornlikör" (Untertitel). Hinzu kommen hilfreiche Informationen über die besten Sammelzeiten und wertvolle Tipps zum richtigen Umgang mit dem gesammelten Gut.
Dieter Bach, lehrerbibliothek.de Verlagsinfo
Stimmen zum Buch: „Für Leser, die ihre Kenntnisse über Bäume und Sträucher mit Wissen über die Möglichkeiten der Verwendung der Pflanzenteile in der Küche erweitern möchten und für diejenigen, die gerne spezielle Desserts kreieren, gibt dieses Buch reiche Anregungen und kann bestens empfohlen werden.“ (Oskar Hugentobler, Schweizerische Beiträge zur Dendrologie 65266/2013–2014) Inhaltsverzeichnis
Einführung 4
Richtiges Sammeln 5 Hinweise zur Benutzung des Buches 6 Pflanzenporträts und Rezepte Brombeere 9 Buche 18 Eberesche 23 Esskastanie 26 Felsenbirne 37 Fichte 41 Hasel 52 Heidelbeere 61 Himbeere 71 Holunder 79 Kornelkirsche 101 Lärche 109 Linden 112 Preiselbeere 116 Robinie 121 Rosen (Wild- und Karto ffel-Rose) 124 Sanddorn 138 Schlehe 148 Spitz-Ahorn 156 Vogelkirsche 159 Walnuss 163 Weißdorn 176 Literaturverzeichnis 180 Register der Rezepte nach P fanzenarten 181 Register der Rezepte nach Art der Süßspeisen und Getränke 84 Kalender der Sammelzeiten 186 Die Autorin 187 Impressum 192 |