Ein weitverbreitetes Übel, das vielen gar nicht bewusst ist: Die Unverträglichkeit von Milchprodukten, um genau zu sein, dem darin - und leider auch in vielen anderen Lebensmittel enthaltenen - Milchzucker (Laktose).
Das vorliegende Buch Richtig essen bei Laktoseintoleranz aus dem Südwest-Verlag richtet sich an Laktoseintoleranzpatienten und ihre Angehörigen.

Aufbau des Buches:
Zunächst einmal führt das Buch in einer Einführung in das grundlegende Problem der Laktoseintoleranz ein. Welche Formen es davon gibt, wie es zu dieser Krankheit kommt und weshalb sie so weit verbreitet und doch oft unerkannt ist.
Man lernt viel darüber, bekommt wissenschaftliches und klinisches Hintergrundwissen, über den chemischen Aufbau der Laktose und Möglichkeiten des Umgangs mit der Krankheit.
Eine wichtige theoretische Grundlage, bei der gerade Neulinge viel Wichtiges über ihre Krankheit erfahren sowie über Diagnosemöglichkeiten.
Zwar gibt es mittlerweile die Möglichkeit, das fehlende Enzym Laktase von außen her bei Bedarf zuzuführen, jedoch sollte man dies nicht ständig tun. besser ist immer eine entsprechende Ernährungsumstellung und hierzu gibt das Buch Ideen und Anleitungen, sei es durch Vorstellung von geeigneten, weitestgehend Laktosefreien Lebensmitteln, oder durch entsprechende Rezepte.
Dem sehr ausführlichen Theorieteil schließt sich ein noch ausführlicherer Praxisteil mit vielen durchdachten und in der Praxis erprobten Rezepten für alle Lebenslagen und Essensbereiche an.
Die Rezepte sind sehr einfach nachzukochen und mit absolut handelsüblichen Ingredenzien.
Jedes Rezept ist gleich aufgebaut: Die grün und groß gedruckte Überschrift - hier sind die wichtigsten Essensteile sogar noch zusätzlich fett hervorgehoben (Bsp: Spätzlesalat mit Pfifferlingen). In drei bis fünf einzelnen Schritten, deutlich nummerierten Abschnitten, folgt dann in schwarzer Farbe das Rezept. In einem extra Kästchen, welches zusätzlich noch orangefarbig hinterlegt ist, werden die Zutaten tabellarisch gelistet. Jedes Rezept ist immer für 4 Personen ausgerichtet. Die Zubereitungszeit sowie - wo notwendig - die notwendige Kühlzeit - werden zum Schluss des Rezeptes ebenfalls farbig abgedruckt. Ab und zu werden auch spezielle Tipps - sowohl das Gericht (z.B. eine verfeinerte Variante) als auch die Zubereitungsart betreffend - ergänzend abgedruckt und mit einem überdimensionalen Ausrufezeichen schnell auffindbar gemacht.
An den Rezeptteil fügt sich der Anhang an, welcher zur schnelleren Orientierung innerhalb des Buches gedacht ist und in welchem natürlich ein Sach- und Rezeptregister nicht fehlen dürfen. Als zusätzlicher Bonus wurde ein praktischer Einkaufsführer mit Tipps und eine Einkaufsliste abgedruckt.


Mein Fazit:
Ein wirklich hilfreiches Buch, das sich insbesondere an Personen richtet, die ihre Diagnose erst vor kurzem bekommen haben. Da man hier zunächst das Gefühl hat - zumindest wenn man den Versuch gestartet hat "offenen Auges" (sprich genau die Inhaltsetiketten einzelner Lebensmittel lesend) einzukaufen - man dürfe gar nichts mehr essen. Für die Betroffenen mehr als nervig mischt man nämlich heutzutage Milchzucker oder Milchpulver in alle möglichen und unmöglichen Lebensmittel dazu. Das erschwert uns das Leben zugegebenermaßen sehr.
Was ich persönlich an diesem Buch so gut finde, sind die wirklich leckeren und vor allem ohne zusätzlichen Aufwand in den normalen Tagesplan einzufügenden Gerichte. Denn genau hier liegt ja für die Betroffenen das Problem: Sie müssen meistens extra Gerichte kochen, ohne künstliche Zusatzstoffe, etc. Hier reichen allerdings kleine Abweichungen während des Kochens und schon hat man ein geeignetes Gericht für die Betroffenen und deren Angehörige.
Sogar meinem Mann schmecken die Gerichte.
Kurzzusammenfassung:
Ein Buch mit sehr gutem Preis-Leistungs-Verhältnis, das alle wichtigen Bereiche beinhaltet und ausführlich beschreibt.
Wirklich SEHR empfehlenswert!


Sylvia Schubert für Lbib.de

Der Verlags-Website entnommen:

Wenn der Mensch keine Milch verträgt

DAGMAR KIHM-SCHREIBER
RICHTIG ESSEN BEI LAKTOSEINTOLERANZ
Abwechslungsreiche Rezeptideen für jeden Tag
Die besten Alternativen zu Milch und Käse

BUCHINHALT

Wer mit Bauchschmerzen oder Blähungen auf den Verzehr von Milch reagiert, leidet meist an einer Milchzuckerunverträglichkeit, die im medizinischen Sprachgebrauch Laktoseintoleranz genannt wird. Gut 10 bis 20 Prozent der Europäer haben mit Milch oder Milchprodukten gesundheitliche Probleme. Da ist der Bedarf an fachgerechten Informationen groß. Dagmar Kihm-Schreiber und Dr. med. Thomas Ochsenkühn zeigen in ihrem Ratgeber Richtig essen bei Laktoseintoleranz, wie der Körper bei einer Milchzuckerunverträglichkeit reagiert und welche Strategien im Umgang mit den Beschwerden wirkungsvoll sind.

Die Autoren informieren fachgerecht und umfassend über Ursache, Bedeutung und Ausmaß der Unverträglichkeit, die keine Allergie ist. Sie vermitteln Wissenswertes zu den Symptomen und den Diagnostikmöglichkeiten sowie zu Therapieformen. Heilen kann man Laktoseintoleranz nicht und sie ist individuell verschieden ausgeprägt. Der Betroffene muss selbst herausfinden, wie viel Milchzucker er noch verträgt, und seine Essgewohnheiten dementsprechend umstellen. Nicht nur um Beschwerden zu vermeiden, sondern auch um einer Mangelernährung vorzubeugen muss bei Laktoseintoleranz auf die Ernährung geachtet werden, daher liegt der Schwerpunkt des Ratgebers auf dem umfangreichen Rezeptteil. Er enthält viele Ideen für täglich neue, abwechslungsreiche und vor allem leckere Rezepte ohne Milch und Milchprodukte. So lässt sich ein komplettes Menü vom Krabbencocktail über den Rehrücken Baden Baden bis zum Mousse au chocolat laktosefrei zubereiten. Auch zahlreiche Backrezepte für Brote und Kuchen oder Ideen für schmackhafte Brotaufstriche bereichern den Speiseplan.

Dieser Ratgeber begleitet Betroffene kompetent und leicht verständlich auf dem Weg in ein beschwerdefreies Leben. Von der Diagnose bis zur täglichen Essenszubereitung.

KURZVITA

Dagmar Kihm-Schreiber ist selbst indirekt betroffen, da ihr Sohn von Geburt an sowohl an einer Laktoseintoleranz als auch einer Kuhmilcheiweißallergie leidet. Vor vielen Jahren hat sie eine Selbsthilfegruppe ins Leben gerufen, die bundesweit allen Betroffenen Rat und Hilfe sowie ein Forum zum Austausch bietet.

Dr. med. Thomas Ochsenkühn leitet die Ambulanz für chronisch entzündliche Darmkrankheiten am Klinikum Großhadern in München. Er ist Privatdozent an der Universität München und kocht in seiner Freizeit leidenschaftlich gern.

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