“Pommes Frites, Kartoffelpüree, Chips - fast täglich erscheint die Kartoffel auf unserem Speisezettel. Sie ist eines der bedeutendsten Grundnahrungsmittel. Dennoch wird die braune und unscheinbare Knolle normalerweise kaum beachtet - sie ist halt da. Alltägliche Präsenz und ihre Bedeutung für eine gesunde Ernährung sprechen dafür, die Kartoffel einmal aus ihrer grauen Selbstverständlichkeit herauszuholen und ins Schul-Rampenlicht zu stellen.“

Die sympathische Figur Knollinchen führt durch das Leben einer Kartoffel, angefangen beim Aufbau der Pflanze über die Darstellung der Nährstoffe der Knolle bis hin zu der Verarbeitung zu verschiedenen Gerichten. Geschichtlich interessant - schließlich war die Kartoffel ein Retter in der Hungersnot - und mit dem abenteuerlichen Duft der großen weiten Welt behaftet ist das Kapitel über die Herkunft der Kartoffel aus den Anden und ihrem langen Weg nach Deutschland. Die Erstellung eines Rezeptes oder die Auseinandersetzung mit dem Bild „Die Kartoffelesser“ von Vincent van Gogh bieten einen kreativen Zugang zum Thema. Auch Maßnahmen der Qualitäts- und Geschmacksüberprüfung im kontrollierten Anbau werden nicht vergessen. Die fächerübergreifende Unterrichtsmappe besteht aus 7 Einheiten mit tollen Experimenten und Hilfen wie Arbeitsblättern und Folienvorlagen. Ziel der „tollen Knolle“ ist die Vermittlung vielfältiger
Kenntnisse rund um die Kartoffel und ein verantwortungsvoller Umgang mit Nutzpflanzen und Nahrungsmitteln. Die Autorinnen Susan Bertsch und Susanne Lehner haben besonderen Wert darauf gelegt, dass die Kinder das Thema Kartoffel mit allen Sinnen erfassen können, Erfahrungen aus erster Hand sammeln und selbsttätig handeln.

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