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Umschlagtext
Leicht zu lagern und vielseitig verwendbar, schmackhaft und reich an Vitamin C, gehört der Apfel schon seit jeher zu den wichtigsten und beliebtesten Früchten Europas. Doch woher stammt diese uns so bekannte Frucht? Wie hat sie den weg in unsere Lebensmittelgeschäfte gefunden und wie lässt sich die immense Sortenvielfalt erklären?
Barrie E. Juniper und David J. Mabberley zeichnen in diesem Buch die außergewöhnliche Geschichte des Apfels über die Jahrhunderte und über die Kontinente hinweg nach. Dabei gehen sie auf die aktuellen Erkenntnisse der Apfelbiologie ebenso sein wie auf verschiedene Apfelsorten – und -kulturen, befassen sich mit Veredelungstechniken und der Apfelweinherstellung und zeigen auf, wie sehr der Apfel unsere Kultur bis heute prägt – sei es in der Küche, der Folklore oder der Kunst. Rezension
Warum ist der Apfel eine besondere Frucht? Gibt es 20.000 verschiedene Apfelsorten in der gemäßigten Zone? Sind Boskop, Golden Delicious und Granny Smith in Europa am meisten verbreitet? Woran erkennt man die Reifeklasse eines Apfels? Was weiß man über den Chromosomensatz des Apfels? Stammt die Frucht aus Zentralchina? Spielten Vögel und Bären eine Rolle bei der Apfelauswahl? Wie wurden Äpfel veredelt? Wann wurde aus einer Wildfrucht der Malus domestica, der Kulturapfel? Fand der Apfel seinen Weg nach Europa über das Tian-Shan-Gebiet? Wie wird Cider und Cidre hergestellt? Welche Rezeption erfuhr die Frucht in der Literatur und in der Kunst? Warum ist das Essen von Äpfeln gesund?
Fundierte Antworten auf diese Fragen der Pomologie, der Botanik und der Kulturgeschichte findet man in dem 2019 publizierten Buch „The Extraordinary Story of the Apple“. Verfasst wurde es von Barrie E. Juniper, emeritierter Dozent für Botanik an der Universität Oxford, und von David J. Mabberly, ehemaliger Leiter u.a. des Herbariums der Royal Botanic Gardens in Kew (London). Das Werk der Biologen erschien 2022 in der Übersetzung von Claudia Huber im Haupt Verlag unter dem Titel „Die Geschichte des Apfels. Von der Wildfrucht zum Kulturgut“. Durch das mit gekonnt ausgewählten, zahlreichen Abbildungen – Apfelmodellen, historische Dokumente und Karten - versehene Buch erhält man einen hervorragenden Einblick in die Kulturgeschichte dieser bedeutsamen Frucht in der gemäßigten Klimazone. Die Darstellung von Juniper und Mabberley zeichnet sich zudem durch eine auch für biologische Laien gut verständliche Sprache aus. Das auch ästhetisch gelungene Werk lädt Lehrkräfte der Fächer Biologie und Geschichte dazu ein, sich in ihrem Fachunterricht oder am besten in einem fächerübergreifenden Projekt mit der Kulturgeschichte des Apfels problemorientiert auseinanderzusetzen. Fazit: Der schöne Band „Die Geschichte des Apfels“ von Barrie E. Juniper und David J. Mabberly klärt kompakt, anschaulich und unterhaltsam über die historischen Wege der vielseitigen Frucht auf. Dr. Marcel Remme, für lehrerbibliothek.de Verlagsinfo
Ursprünglich in Asien beheimatet und damit einst ein Exot, gehört der Apfel heute zu den beliebtesten und wohl auch alltäglichsten Früchten Europas. Barrie E. Juniper und David J. Mabberley gehen in diesem umfassenden Werk der außergewöhnlichen Geschichte nach, die sich hinter der Aus- und Verbreitung dieser wohlbekannten Frucht verbirgt. Unter Einbezug aktueller Forschungsergebnisse der Apfelbiologie erzählen sie die Reise des Apfels durch die Jahrhunderte und über die Kontinente und gehen auf Apfelsorten und -kulturen ebenso wie auf Veredelungstechniken im Laufe der Zeit ein. Zugleich zeigen sie auf, wie sehr der Apfel unsere Kultur prägte und auch heute noch prägt – sei es in der Küche, der Folklore, der Kunst oder der Wissenschaft. Inhaltsverzeichnis
Vorwort X
Danksagung XII KAPITEL 1: Was sind Äpfel? 01 Äpfel und ihre Verwandtschaft 02 Früchte, Blüten und Samen der Äpfel 15 Ausbreitung der Äpfel 19 Apfelland 25 Hochebene von Tibet und Qinghai 30 Monsunregion 31 Tian Shan 33 KAPITEL 2: Ursprung des Apfels 41 Malus domestica und seine Verwandten 42 DNA-Beweise 43 Andere Hinweise von Sorten 47 Vorläufige Schlussfolgerung zum Ursprung des Apfels 49 Der Fruchtwald 52 Die drei Apfelreifeklassen 66 Auftritt des Bären 75 Auftritt des Pferds 80 Kamele 83 Und Käfer? 83 KAPITEL 3: Archäologie und der Apfel 89 Der turkische Korridor 93 Lastentiere 95 Alte Apfelnamen 98 KAPITEL 4: Äpfel und ihre Veredlung 103 Veredlung und die Wanderung des Apfels nach Westen 106 Archäologische Belege für Veredlung 110 Veredlung ab dem Mittelalter in Europa 115 Veredlung in China 122 Veredlungsunterlagen 125 Hybridisierung durch Veredlung 133 KAPITEL 5: Der Weg des Apfels nach Westen 137 Chinesische Bezeichnungen für Äpfel 138 Seidenstraße 142 Lapislazuli-Straße 146 Niedergang der langen transkontinentalen Handelswege 147 Äpfel in Europa 149 Keltische Ortsnamen und der Apfel 154 Römer in Britannien 154 Das Reich Karls des Großen 155 Berber und Mauren 155 Nachrömische Ortsnamen und der Apfel 158 Die Schlacht bei Hastings 160 Die Wahrnehmung des Apfels im Westen 161 Emotionale Popularität und Symbolik 163 Das Bild des Apfels 167 Der Apfel in Deutschland 172 Äpfel in Lehrbüchern 179 Der Apfel in Folklore und Erzählungen 181 Newtons Apfel 182 ‘Norfolk Beefin’ 184 ‘Bramley’s Seedling’ 184 ‘Ribston Pippin’ 185 ‘Blenheim Orange’ 186 Äpfel, die keine sind 188 «Kirke’s Scarlet Admirable Apple» aus Charles McIntosh, Flora and Pomona (Tafel 10), 1829. KAPITEL 6: Der Weg des Apfels über die Meere 191 Skorbut 192 Kolonien 193 KAPITEL 7: Jenseits von Nachtisch: Cider und Zieräpfel 199 Gesundheitliche Aspekte 199 Cider oder Cyder 201 Cider im frühen Europa 208 Cider in Großbritannien 209 Scudamores ‘Redstreak’ 210 Vinetum Britannicum 210 Cidre in Frankreich 211 Cider in Nordamerika 212 Johnny Appleseed 214 Die Vorzüge von Cider 216 Andere Methoden der Konservierung von Äpfeln 218 Apfelanbau 220 Apfelholz 222 Apfelhybriden 223 Zieräpfel 225 KAPITEL 8: Zusammenfassung und Schlusswort 233 Die Zukunft des Apfels 238 Anhang 240 Literatur 244 Register 266 |