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Umschlagtext
Die erste umfassende Eisschule für ambitionierte Hobbyköche! Dieses Standardwerk mit 100 Rezepten vermittelt in anschaulichen Schritt für Schritt Fotos Eis-Wissen vom Profi. Für Gefrorenes so cremig wie in Italien, so fruchtig wie in Ihrer Lieblingseisdiele, so zartschmelzend wie nur möglich. Was Sie dazu brauchen? Sorgfältig ausgewählte, naturreine Zutaten und das Wissen um die Kniffe des Eismacherhandwerks. Mit dem fast 50jährigen Erfahrungsschatz der Münchner Eismanufaktur Engert!
Umfassender Grundlagenteil Ausführliche Warenkunde Jedes Grundrezept mit detaillierter Step by Step Anleitung Rezension
Das vorliegende Buch ist das umfangreichste, hochwertigste und sympatischste, vielfältigste und schmackhafteste Dessertbuch, das mir bisher untergekommen ist! Laien und Fortgeschrittene erhalten hier unheimlich viele Informationen für die ersten Schritteder Eiszubereitung, aber auch für schöne neuartige Ideen, wie sie sonst in kaum einer Eisdiele zu finden sind. Wussten Sie zum Beispiel, dass das Wort Eisdiele daher stammt, dass früher Eis oft in der Diele des heimischen Wohnhauses verkauft wurde?
Ich freue mich schon jetzt darauf, in den Ferien das ein oder andere Rezept auszutesten und dann bei der nächsten Feier zu präsentieren. Goodbye künstliche Zutaten und endlose Listen an Inhaltsstoffen, Welcome Natürlichkeit und Wahrhaftigkeit! Ina Lussnig, Lehrerbibliothek.de Inhaltsverzeichnis
EINLEITUNG
8 Die Geschichte der Eiszubereitung 6 Eissorten und verbrauch 16 Selbstgemachtes Eis 18 Die Eisherstellung 28 Warenkunde 30 Milch 30 Sahne 32 Joghurt 32 Milchersatz 32 Eier 32 Früchte und frische Produkte 34 TK-Produkte 34 Fruchtpürees 34 Zucker 34 Nussmus 36 Vanille 36 Tonkabohnen 36 Schokolade 38 Johannisbrotkernmehl |