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Umschlagtext
Das Wissen zur Ernährung
• 3 500 Stichwörter aus den Bereichen Gesundheit, Lebensmittelkunde, Verbraucherschutz, Küche, Diätetik und Gewichtsreduktion • 21 Sonderartikel, z. B. Aromastoffe, Essstörungen, Lebensmittelrecht • 700 Abbildungen und Tabellen • 120 Infokästen zu den häufigsten Ernährungsfragen • 21 Navigationshilfen mit Stichwörtern zu ausgewählten Themen • 270 Lesetipps zur weiterführenden Lektüre • ständig aktualisierte Liste mit den wichtigsten Internetlinks unter www.brockhaus.de/sachlexika/ernaehrung • in Zusammenarbeit mit der Deutschen Gesellschaft für Ernährung Rezension
Gesundheit ist das A und O im Leben. Einen wichtigen Beitrag dazu leistet die richtige Ernährung. „Der Brockhaus Ernährung“ gibt hierzu zielsicher Antworten und hilfreiche Tipps auf alle wichtigen Fragen zur gesunden und ausgewogenen Ernährung. Der Erfolg von „Der Brockhaus Ernährung“ veranlasste den Verlag dazu, das Werk nun in der 3., vollständig überarbeiteten Auflage herauszugeben. Dazu wurden nicht nur alle Daten auf den neusten Stand gebracht, sondern es wurden auch die aktuellsten ernährungswissenschaftlichen Erkenntnisse und die nun geltenden lebensmittelrechtlichen Bestimmungen eingearbeitet. Über vierzig Experten haben unter der Leitung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. an dem Werk mitgewirkt. Das Ergebnis ist ein Werk, das kompetent, aber vor allem unabhängig und objektiv informiert. Das Werk ist mit 3500 Stichwörtern ein äußerst umfassendes Sachlexikon zur Ernährung. Das Spektrum der Informationen ist vielfältig: wie z.B. die Haltbarkeit von Lebensmitteln bei unterschiedlichen Lagerbedingungen, die idealen Garzeiten von unterschiedlichen Braten, die Eigenschaften der verschiedenen Brotsorten, Wissenswertes zu Fertigprodukten, die Mineraliengehalte von unterschiedlichen Lebensmitteln, der tägliche Nährwertbedarf, Wissenswertes zum Grillen, Informationen zu Diäten, was unter „frisch“ bei Lebensmitteln zu verstehen ist, die Bedeutung der E-Nummern, die richtige Ernährung bei Krankheiten, das Stärken des Immunsystems, die Eigenschaften verschiedener Honigsorten, etc. Ergänzt werden die übersichtlich präsentierten Informationen durch zahlreiche Abbildungen, Tabellen und Infokästen. 21 Sonderartikel vertiefen ausführlich interessante Themen rund um die Ernährung, wie z.B. Aromastoffe, Essstörungen, Fertiggerichte, Gentechnik, Kinderernährung, Nahrungsergänzungsmittel, Übergewicht oder vegetarische Ernährung. Die inhaltliche Qualität von „Der Brockhaus Ernährung“ überzeugt und hat es zum Standardwerk werden lassen. Jeder der sich für diese Thematik interessiert, sollte es sich zulegen.
Ferrao, lehrerbibliothek.de Verlagsinfo
In Zusammenarbeit mit der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. entstanden, beantwortet dieses schon in dritter Auflage erschienene Lexikon alle Fragen zur bewussten Ernährung. Es beleuchtet u.a. sinnvolle und zweifelhafte Diäten, Essstörungen, Gentechnik, klärt in allen wichtigen Fragen des Verbraucherschutzes und des Lebensmittelrechts auf, gibt Tipps zu Einkauf und Warenkunde. Für alle, die in Ernährungsfragen wirklich zuverlässige Orientierung suchen. Inhaltsverzeichnis
Ausführlichere Artikel widmen sich den Themen
ALTERNATIVE ERNÄHRUNGSFORMEN 26 AROMASTOFFE 44 DARMMYKOSEN 120 ERNÄHRUNG IM ALTER 178 ESSSTÖRUNGEN 190 FERTIGGERICHTE 208 FLEISCHVERBRAUCH 232 GENTECHNIK 268 GEWICHTSREDUKTION 282 KINDERERNÄHRUNG 362 KONSERVIERUNGSMETHODEN 378 KREBSVORBEUGUNG 394 LEBENSMITTELRECHT 414 NAHRUNGSERGÄNZUNGSMITTEL 476 PSYCHE UND ERNÄHRUNG 526 SÄURE-BASEN-HAUSHALT 556 SCHADSTOFFE 562 TRINKWASSER 626 ÜBERGEWICHT 636 VEGETARISCHE ERNÄHRUNG 644 WELTERNÄHRUNG 682 Weitere Titel aus der Reihe Brockhaus Sachlexika |