Das vorliegende Buch richtet sich an alle, die ihre Ernährung grundlegend und dauerhaft umzustellen beret sind, um endlich abzunehmen. Es eignet sich auch für Menschen, die stark übergewichtig oder adipös sind und bereits einen langen Leidensweg hinter sich haben, aber auch für ihre Freunde und Familie.
Zunächst beginnt AJ Chef ihr Buch mit einer sehr persönlich geschilderten Einleitung, in der sie ihren eigenen Leidensweg an Übergewicht, Magersucht, Bulimie und Tablettensucht beschreibt. In ihrem etwas amerikanischem Schreibstil zeigt sie ihren Lesern, dass es ihr selbst ebenso ging.
"Niemand kann etwas dafür, dass er von klein auf esssüchtig war und dazu herangezogen wurde. Doch wenn man es erfährt und weiß, welche Lebensmittel dafür verantwortlich sind, trägt man die Verantwortung, das zu ändern." Ein Satz, der beim Lesen hängen bleibt. Die Autorin gibt niemandem die Schuld an ihrer Fettsüchtigkeit damals, sie selbst habe am meißten dazu beigetragen, schreibt sie. Auch ihre Eltern und ihr Bruder seien an den Folgen massiven Übergewichts gestorben.
Die Lösung dagegen, sei eigentlich ganz einfach:

Basis der hier vorgestellten Ernährungsumstellung ist der komplette Verzicht auf Zucker und Süßungsmittel jeglicher Art- ob kalorienhafter oder kalorienarmer- sowie der komplette Verzicht auf stark bearbeitete Kohlenhydrate, so wie sie in der Natur nicht vorkommen, sprich Mehl. Hinzu kommt der Verzicht auf Milchprodukte und Fleisch.
Genau genommen plädiert das Buch also für eine rein vegane Ernährung, die aber darüber hinaus auf viele Backwaren verzichtet. Als Gegenzug darf man von den anderen, gesunden, Lebensmitteln soviel essen, wie man möchte, schließlich schafft man nur selten genug Kilogramm kalorienarmes Gemüse oder Obst zu essen, um davon satt dick zu werden. Ein großer Vorteil zu vielen Diäten ist also, dass man sich vom ersten Tag an satt essen darf und daher nie Heißhunger entwickelt, wenn man es erst einmal geschafft hat, seinen Körper von Zucker und raffiniertem Mehl zu entgiften.

Das klingt auf den ersten Blick verlockend und wer wirklich unter seinem Gewicht leidet, wird mit der Umstellung tatsächlich garantiert abnehmen! Da viele Veganer Kaloriendefizite durch Mehlspeisen ersetzen und dann trotzdem fettleibig sind, ist dieser Versicht einleuchtend. Für Menschen, die aber diesen Leidensdruck nicht verspüren und vielleicht sogar in einer Fasmilie leben, in der alle anderen wie gewohnt essen, wird die Umstellung sehr schwer. Man wird immer wieder erklären müssen, warum man sich anders ernährt, essen gehen, Feiern, Klassenfahrten, Urlaube müssen anders geplant werden und der eigene "Schweinehund" besiegt werden.
Die Idee, viel mehr Mahlzeiten durch kalorienarmes Gemüse zu ersetzen, klingt einfacher als würde man direkt schreiben: "Lebe fortan vegan, aber richtig!"
Ein Milchkaffee, ein Joghurt oder Cornflakes sind fortan gestrichen. Das fordert trotz des sattwerdens einen starken Willen und die Bereitschaft, dauerhaft anders zu essen, wobei ich dadurch den Nutzen dieses sehr motivierenden Buches für krankhaft esssüchtige Menschen keinesfalls absprechen möchte, wenn diese Art der Ernährungsumstellung lässt eine Magensonde oder eine Magenverkleinerung komplett überflüssig werden. Für mich als gesunden vegetarisch lebenden Zeitgenossen würde der Genuss von Süßem oder mein sehr geliebter Milchkaffee fehlen!
So stellt sich abschließend die Frage, wie gesund die neue Ernährungsweise tatsächlich ist. Fehlen dem Körper vielleicht Proteine aus Milchprodukten, sofern man nicht ausreichend Soja zu sich nimmt?
Dies sollte man ggf. abklären lassen.

R.Lussnig, Lehrerbibliothek.de

Chef AJ ist Köchin, Kochlehrerin und Rednerin, die in ihrer TV-Serie „Healthy Living with Chef AJ“ für eine pflanzliche Ernährung wirbt. Sie war schon zu Gast in den Tonight Shows mit Johnny Carson und Jay Leno sowie der Late Show mit David Letterman. Sie entwickelte das „Ultimate Weight Loss Program“, in dem sich ihre Fachkenntnisse aus ihrer persönlichen Erfahrung und 40-jährigen Tätigkeit in der Ernährungsbranche wiederspiegelt. Chef AJ ist Mitglied des American College of Lifestyle Medicine und Autorin von „Unprocessed: How to Achieve Vibrant Health and Your Ideal Weigh”.