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Umschlagtext
Von alters her lässt die Advents- und Weihnachtszeit eine Vielzahl von
Traditionen lebendig werden. Vor allem im Alpenraum. Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann wuchs auf mit dem Brauchtum und den Geschichten des Salzburger Landes. Hier beschreibt er sie - die Erinnerungen seiner Kindheit an diese stillste Zeit des Jahres. Und dazu gehört auch der verführerische Duft nach feinem Backwerk und dem Mahl an Weihnachten und Silvester. Seine Lieblingsrezepte verrät Eckart Witzigmann in diesem Buch. Hörbar wird die darin beschriebene Stimmung mit der unvergessenen Originalaufnahme des weltberühmten »Salzburger Adventsingen«. Rezension
Der Jahrhundertkoch Eckhart Witzigmann hat Kochgeschichte geschrieben vor allem dadurch, dass er die französische Nouvelle Cuisine in den deutschsprachigen Raum brachte.
In seinem vorliegenden Band „Salzburger Weihnacht“ erfährt der Leser zunächst einige interessante Dinge über das weihnachtliche Brauchtum des Salzburger Landes, über den Adventskranz, die heilige Barbara, den heiligen Nikolaus, die Weihnachtskrippe oder das Anklöppeln. Dazu blickt Witzigmann in seine Kindheit im alpenländischen Raum zurück und hat einige schöne Geschichten zu erzählen. Im Mittelpunkt des Buches aber steht das weihnachtliche Backen, das dem Leser mit anschaulichen Fotos und den jeweiligen Rezepten schmackhaft gemacht wird. Ob Linzer Plätzchen, Zimtsterne, Nussringerl oder das Früchtebrot – schon beim Betrachten der Bilder entsteht Appetit. Ganz auf seine Kosten kommt der Hobbykoch bei Witzigmanns Weihnachtsmenues (z.B. Rehrücken mit glasierten Birnen und roten Beten). Ein ansprechender und unterhaltsamer Band! Arthur Thömmes, lehrerbibliothek.de Inhaltsverzeichnis
Vorwort 7
Ein Kalender aus Licht 9 Blüten mitten im kalten Winter 11 Der hl. Nikolaus und seine seltsamen Gesellen 15 Maria durch ein' Dorn wald ging 21 Eisblumen am Fenster 25 Singen beim Backen oder: Finger weg von Mutters Plätzchenteig 29 Plätzchenrezepte 30 Der Duft nach Weihrauch und Bratäpfeln 75 Wer klopfet an? 79 Bethlehem ist überall 83 Der Engel am Haar meiner Schwester 85 Die Zeit der Engel 8 7 Weihnachten bei den Großeltern 91 Nelken, Zimt und Mandelkern 94 Wenn am Weihnachtsbaum endlich die Lichter brennen 97 Die stille Heilige Nacht 100 Warum der schwarze König Melchior so froh wurde 102 Weihnachtsmenue 105 Silvestermenue 112 Frau Perchta und ihre wilden Begleiter 119 Die stillste Zeit im Jahr - das »Salzburger Adventsingen« 123 |