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Umschlagtext
„Schamnkerl aus dem Bauernjahr“, der Bestseller mit bayerischen Schmankerln präsentiert einmalige Gereichte der bäuerlichen Küche, die schon beim Lesen auf der Zunge zergehen, bodenständig- urige Rezepte, die ihre Alltagsküche bereichern sowie raffinierte- feine Köstlichkeiten, mit denen Sie wie ein „Sternekoch“ glänzen können.
Sie finden in dem Buch schmackhafte Suppen, deftige Fleischspeisen, leckere Mehlspeisen, herzhafte Kartoffelgerichte, Knödel in vielen Variationen, flaumige Nachspeisen, Süßes zum Kaffee und besondere, teils vielleicht schon in Vergessenheit geratene Schmankerl wie Bauernbratl, Bierkutschenpfandl, Bruckabam, Gwichste, süße Eheringl, Ochsenzungen, Saure Lul oder König Ludwigs Lieblingstorte. Rezension
Schmankerl aus dem Bauernjahr von Irmi Hofmann gehört in jeden guten bayerischen Haushalt und natürlich auch über die Landesgrenzen hinaus. Dieses Buch stellt mit Sicherheit eine Bereicherung für jeden Speiseplan dar. Es bietet abwechslungsreiche Gerichte, die ohne großen Aufwand nachgekocht werden können, da man auch keine extravaganten Zutaten benötigt. Es werden sowohl bayerische Fleischgerichte, Mehlspeisen, Nachspeisen vorgestellt, aber auch alte Schmankerl, die nach und nach in Vergessenheit geraten sind. Aber mit diesem Buch werden sie wieder auf den Mittagstisch kommen, davon bin ich überzeugt.
Zeigt man das Buch einer Oma bzw. Mutter, sie werden begeistert sein, von so viel guter bayerischer Küche. Aber auch Kinder werden die gute alte Küche zu schätzen lernen und jeden Burger links liegen lassen. Thomas Meindl, lehrerbibliothek Verlagsinfo
Schmankerl aus dem Bauernjahr Schmankerl aus dem Bauernjahr, die schon beim Lesen auf der Zunge zergehen. Bodenständig-urige Rezepte, die Ihre Alltagsküche bereichern und raffiniert-feine Köstlichkeiten, mit denen Sie wie ein "Sternekoch" glänzen können Inhaltsverzeichnis
Suppen
Bauernsuppe Bayrische Leberknödelsuppe Bier- Brotsupp`n Brätnockerlsuppe Brätstrudelsuppe Einbrennte Rührmillisupp`n Hennenknödelsuppe Hirnbavesensuppe Hollersuppe Kaiserschöberlsuppe Kerbelsuppe Knoblauchsuppe Kräutersupp`n Krautsuppe Leberschwammerlsuppe Metzelsuppe Sauerampfersuppe Saure Milli- Mehl- Supp`N Süppchen nach Braumeister- Art Taubensuppe mit Trüffeln Wickelsuppe (Festtagssuppe) Mehlspeisen Bayerische Dampfnudeln Dradewixpfeiferl mit Kraut Gebackenes Heu und Stroh Goaßbeerln Gremmel- Heferollen Grießsterz Hoaba- Datschi Käsenudeln Lippen und Batzen Mohnnudeln Ochsenzungen Ofenschlupfer Quarknockerl Roggenmehl- Schmarn Rottnudeln Rupfhauben Saure Lul Schoarnbladl Schwarzbrot- Auflauf Struwanzl Taubenköpferl Topfenschmarn Topfenstriezel Uromas Rahmauflauf Verfaulte Erdäpfel Wasserschnittl Zwetschgenbavesen Fleischspeisen Bauernbratl Bayerische Leberwürste Bayerisches Rindfleisch Beinscheiben in Biersoße Bierkutschenpfandl Erdäpfel vom Loawischschmied Falscher Wildschweinbraten Gebackenes Sauerkraut Gefüllte Kalbsbrust Gefüllter Gänsehals Geräucherte in Rahm Gickerlroulade Knöcherlsulz Krenfleisch mit Wurzeln Lammschulter in Dillrahm Leberkäse Mostbraten Niederbayerischer Sauerbraten Niederbayerisches Kümmelfleisch Ochsenfleisch mit Wein Perlhuhn Presssack Rehragout Rottaler Schindlbraten Schweinskarree im Speckmantel Knödel Brätknödel Essigknödel Gebackene Brezenknödel Griebenknödel Gröigwichste Gwichste Hauberlinge Holzhauer Grießknödel Innviertler Speckknödel Kapuzinerknödel Kartoffelgrießknödel Kartoffelknödel nach Bauernart Reiberknödel Topfenknödel Wallnerknödel Wolpertinger Speckknödel Kartoffelgerichte Bauchstecherl Bayerischer Kartoffelauflauf Bruckabuam Erfäpfelnudeln mit Topfen Erdäpfelschecken Erdäpfeltaler Erdäpfelzweckerl Gangene Kartoffelbaunkerl Gefüllte Kartoffeltaschen Gurgelschnoitzer Hosenknöpf Kartoffelberg Kartoffelmaultaschen Kartoffelnudeln Rahmkartoffeln Nachspeisen Altbayerisches Wickelmus Apfelcreme Äpfel mit Haube Äpfelradel Apfelschmarrn Dalken Erfbeerkrapfen Ersoffene Kapuziner Hollerkiachl Hollerko Verschleiertes Bauernmädl Versoffene Jungfrauen Weinpudding Süßes zum Kaffee Apfelbrot Auszogene Baumwollstritzl Feiner Zwetschgenkuchen Festtagskrapfen Gefüllte Kirschhörnchen Hasenöhrl Himmlische Torte Kartoffelhörnchen Käsekuchen Ruthilde König Ludwigs Lieblingskuchen Mohnkuchen Passauer Schlossbuam Photographie- Rahmerl Rahmwaffel Rosinenschnecken Scheitenküchl Schornblattltorte Schuxen Süße Eheringerl Wollkücherl Besondere Schmankerl Bärenfang Bauernkaviar Beschwipste Weichseln Eingelegte Eier Gebackene Kirschen Leberwurst im Glas Met Nussgeist Obatzter Sauere Bratwürste Weinbeersoße |