1. Die Berufsausbildung mitgestalten
1.1 Einsatzgebiete und deren Leistungsangebote
1.2 Anforderungsprofil des Hauswirtschafters / der Hauswirtschafterin
1.3 Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten
1.4 Berufsständische Organisationen
1.5 Gestaltung hauswirtschaftlicher Arbeitsprozesse
1.6 Qualitiätssichernde Maßnahmen
1.7. Kommunikation und Konfliktverhalten

2. Güter und Dienstleistungen beschaffen
2.1 Grundlagen wirtschaftlichen Handelns
2.2 Warenkennzeichnung
2.3 Verbraucherorganisation
2.4 Zahlungsverkehr
2.5 Kassenbuchführung und Haushaltsbuchführung
2.6 Kaufvertrag
2.7 Finanzierungsmöglichkeiten

3. Waren lagern
3.1 Frischhalten durch Kühlung
3.2 Haltbarmachen von Lebensmitteln
3.3 Schädlingsbekämpfung
3.4 Lebensmittelvergiftungen und infektionen
3.5 Amtliche Lebensmittelüberwachung
3.6 Warenlagerung
3.7 Lagern im Non-Food-Bereich

4. Speisen und Getränke herstellen und servieren
4.1 Arbeitsplatz Küche
4.2 Vorbereitungstechniken
4.3 Gartechniken
4.4 Rechnen mit Maßen, Gewichten und Mengen
4.5 Speisenrezpete
4.6 Backen
4.7 Backrezepte
4.8 Speisen anrichten und servieren
4.9 Convience-Produkte
4.10 Ernährungskreis - Lebensmittel
4.11 Lebensmittelgruppe Getränke
4.12 Lebensmittelgruppe Getreide, Getreideprodukte, Kartoffeln
4.13 Lebensmittelgruppen Gemüse, Hülsenfrüchte und Obst
4.14 Lebensmittelgruppe Milch und Milchprodukte
4.15 Lebensmittelgruppe Fisch, Fleisch, Eier
4.16 Lebensmittelgruppe Speisefette und Speiseöle
4.17 Zusatzstoffe in Lebensmitteln
4.18 Lebensmittelkennzeichnung

5. Personengruppen verpflegen
5.1 Vollwertige Ernährung
5.2 Ernährung besonderer Personengruppen
5.3 Unterschiedliche Ernährunsformen
5.4 Ausgewählte Diätformen
5.5 Verpflegungs- und Speisenausgabesysteme
5.6 Arbeitsabläufe - Teamarbeit
5.7 Qualität in der Gemeinschaftsverpflegung
5.8 Gesprächsführung

6. Personen zu unterschiedlichen Anlässen versorgen
6.1 Festliche Menüs
6.2 Gestalten von Büffetts
6.3 Regionale und fremdländische Küche
6.4 Gesprächsführung

7. Wohn- und Funktionsbereiche reinigen und pflegen
7.1 Grundlagen der Reinigung
7.2 Reinigungs - und Pflegemittel
7.3 Reinigungsarbeiten in Räumen
7.4 Geschirrspülen
7.5 Reinigung und Pflege ausgewählter Materialien
7.6 HACCP-Konzept bei Reinigung und Entsorgung
7.7 Arbeitsteilung bei der Reinigung
7.8 Abfälle - ein Problem für die Umwelt

8. Textilien reinigen un pflegen
8.1 Eigenschaften textiler Fasern
8.2 Produktion und Kennzeichnung von Textilien
8.3 Textilreiniguns- und Textilpflegemaßnahmen
8.4 Näharbeiten
8.5 Ausgewählte Ausbesserungsarbeiten

9. Wohnumfeld und Funktionsbereiche gestalten
9.1 Wohnbedürfnisse
9.2 Gestaltungselemente
9.3 Gestalten und Einrichten von Räumen
9.4 Zimmer -, Balkon- und Gartenpflanzen
9.5 Ausgewählte Dekorations- und Gestaltungselemente

10. Personen individuell wahrnehmen und beobachten
10.1 Umgangsformen
10.2 Wahrnehmung und Beobachtung
10.3 Verbale und nonverbale Kommunikation

11. Personen individuell betreuen
11.1 Bedarf an hauswirtschaftlichen Betreuungsleistungen
11.2 Lebensabschnitte und Lebenssituationen
11.3 Hilfe bei Alltagsverrichtungen
11.4 Häusliche Krankenpflege
11.5 Teamarbeit
11.6 Freie Wohlfahrtspflege
11.7 Ausgewählte Rechtsgrundlagen

12. Produkte und Dienstleistungen vermarkten
12.1 Hauswirtschaftliche Produkte und Dienstleistungen
12.2 Werbemaßnahmen
12.3 Kostenkalkulationeen und Preisgestaltung
12.4 Gesprächsführung in Kundenberatung und Verkauf

13. Hauswirtschaftliche Arbeitsprozesse koordinieren
13.1 Analyse und Strukturierung der Arbeitsaufgabe
13.2 Informationsbeschaffung und -auswertung
13.3 Dokumentation von Arbeitsprozessen
13.4 Kontrolle und Bewertung der Ergebnisse
13.5 Reflexion für die Teamarbeit
13.6 Lerntipps nicht nur für die Prüfung
13.7 Lebensmittelhygiene-Verordnung

Anhang
Kohlenydrataustauschtabelle für Diabetiker
Nährwerttabelle