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Umschlagtext
Mit dem Erscheinen des vierten Bandes in der Reihe CHEMIE-LABOR werde die Experimentieranleitungen zum Chemieunterricht in der Sekundarstufe I durch das wichtige Stoffgebiet „Nährstoffe“ erweitert.
Die Arbeitsblätter und Experimentieranleitungen sind sorgfältig ausgewählt und gut verständlich beschrieben. Die Versuche werden durch den Einsatz in Schülerpraktika/Stationen und Lehrerfortbildungen getestet und gegebenenfalls überarbeitet. Aufgabenstellungen mit differenzierten Schwierigkeitsgraden ermöglichen Selbstständigkeit und Eigenverantwortung beim Experimentieren und forschenden Lernen. Rezension
Die Schüler gewinnen mit diesem Buch gute Kenntnisse über die Nährstoffe. Die Experimente sind so angelegt, dass sie von den Schülern selbstständig durchgeführt werden können, was ihnen eine Menge Spaß macht. (Thomas Meindl, Lehrerbibliothek)
Verlagsinfo
Zeitgemäßer Chemieunterricht soll nicht nur Fachwissen vermitteln, sondern auch eine umweltgerechte Einstellung und umweltbewusstes Handeln fördern. Die Lerneinheiten zu den verschiedensten Themen bieten Experimentieranleitungen, die die Schülerinnen und Schüler eigenaktive Sachverhalte entdecken lassen. Tests zur Lernzielkontrolle sowie komplett ausgearbeitete Lernstationen mit Erweiterungs- und Vertiefungsstationen erleichtern Ihnen die Umsetzung der Stationenarbeit im Unterricht erheblich. Je nach Schulart, Rahmenbedingungen und Intentionen können Stationen weggelassen oder andere hinzugenommen werden. Die Arbeitsblätter und Experimente sind sorgfältig ausgewählt und gut verständlich beschrieben. Die Versuche wurden nach dem Einsatz in Schülerpraktika / Stationen und Lehrerfortbildungen getestet und gegebenenfalls überarbeitet. Aufgabenstellungen mit differenzierten Schwierigkeitsgraden ermöglichen Selbstständigkeit und Eigenverantwortung beim Experimentieren und forschenden Lernen. Die chemischen Knobeleien bringen Auflockerung und eignen sich zum Test für den Wissensstand. In diesm Band werden folgende Themen behandelt: Rund um die Ernährung Baustoffwechsel und Betriebsstoffwechsel Hitzespaltung der Eiweiße Eiweißverhalten gegen Alkohol, Säuren und Metallsalze Milch Kohlenhydrate, Glucose, Saccharose, Maltose Stärke und ihre Umwandlung im Körper Fette u.v.m. Inhaltsverzeichnis
Rund um die Ernährung 4
Baustoffwechsel und Betriebsstoffwechsel 5 Hitzespaltung und Einweiße 7 Die Eiweißgerinnung 9 Eiweißverhalten gegen Alkohol und Säuren 11 Eiweißverhalten gegen Metallsalze 13 Einweißnachweis in Lebensmitteln 15 Milch 17 Kohlenhydrate 19 Glucose – Löslichkeit und Verhalten gegen konzentrierte Schwefelsäure 21 Glucose wirkt reduzierend 23 Glucose in unseren Nahrungsmitteln 25 Saccharose – unser Haushaltszucker 27 Saccharose – Löslichkeit und Verhalten gegen Fehling’sche Lösung 29 Spaltung von Saccharose durch Säuren 31 Maltose (Malzzucker) 33 Stärke – ein Polysaccharid 35 Unwandlung von Stärke in Glucose 37 Weiter Abbau von Stärke zu Zucker 39 Nachweis von Stärke 41 Cellulose 43 Einteilung der Fette 45 Bau der Fette 47 Nachweis von Mehrfachbindungen in Fetten und fetten Ölen 49 Fettgewinnung 51 Margarine 53 Vitamine 55 Mineralstoffe 57 Eiweiße, Kohlenhydrate und Fette 59 |