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Umschlagtext
Die umfangreiche Rezeptsammlung aus der französischen Küche - von einfach bis raffiniert.
Die rund 500 besten Originalrezepte für beliebte Vorspeisen, Suppen, Salate, köstliche Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte sowie leckere Tartes, Crêpes und Desserts. Über 300 farbige Abbildungen. Die bewährten Rezeptvorschläge garantieren gutes Gelingen. Rezension
Wer wollte nicht schon immer mal leben wie Gott in Frankreich? "Mein großes Grundkochbuch Französische Küche" garantiert die entsprechenden kulinarischen Genüsse. Es enthält neben einer Sammlung typisch regionaler Gerichte aus Frankreich zusätzlich eine ausführliche Warenkunde zu Brot, Gemüse, Gewürzen, Fleisch sowie Fisch und Meeresfrüchten und beinhaltet somit auch theoretische Grundlagen für den Hauswirtschaftsunterricht. Nebenbei erfährt der Leser nützliche Informationen zu französischem Käse und Wein. Berühmte Gerichte wie Bouillabaisse, Boeuf bourguignon, Coq au vin oder Crème brulée können problemlos nachgekocht werden. Zahlreiche farbige Abbildungen machen Appetit. Dieses Kochbuch lädt zu einer kulinarischen Reise durch Frankreich ein. Für Liebhaber der französischen Küche ist es unverzichtbar.
Georg Pfahler, lehrerbibliothek.de Verlagsinfo
Neben rund 500 abwechslungsreichen Rezepten der "Haute Cuisine" bietet dieses Buch eine umfangreiche Einleitung in die verschiedenen Regionalküchen Frankreichs. Alles Wissenswerte über Klassiker wie z.B. und französischen Wein. Alle Rezepte mit praktischen Kalorien-, Joule- und Nährwertangaben und Hinweisen zur Zubereitungszeit und Schwierigkeitsgrad. Mit über 250 farbigen Abbildungen, nützlichen Einkaufstipps und französischem Küchen-ABC. "Mit Mein großes Grundkochbuch für Fisch und Meeresfrüchte ist Kochspaß garantiert: egal, ob als Anfänger oder als Kochprofi." Rezepte mit Pfiff! Inhaltsverzeichnis
Vorwort
Inhalt Einleitung Kulinarisches von Nord nach Süd Warenkunde Beim Bäcker Gemüse und Pilze Fleisch Fisch und Meeresfrüchte Gewürze Französische Esskultur Fachbegriffe von A bis Z Kleines Käsebrevier Weichkäse mit weißem Edelpilz Weichkäse mit gewaschener Rinde Weichkäse aus Ziegen- und Schafsmilch Blauschimmelkäse Schnittkäse und halbfester Schnittkäse Hartkäse Kleines Weinbrevier Die Qualitätskategorie Weinanbaugebiete Rebsorten Kochrezepte Vorspeisen - Les hors d'oeuvres Suppen - Les potages Salate - Les salades Saucen, Pasten & Dressings - Les sauces Fisch und Meeresfrüchte - Les plats Rind, Schwein und Lamm - Les plats Geflügel und Wildgeflügel - Les plats Wild und Kaninchen - Les plats Gemüse - Les légumes Kartoffeln - Les légumes Tarte, Quiche & Co. - Le bistro Omelett, Crêpe & Soufflee - Le bistro Sandwich - Le bistro Desserts - Les desserts Register Kapitelregister Französisches Register Bild- und Textquellen |