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Umschlagtext
Ernährung nach Ayurveda - der Schlüssel zu Gesundheit und Wohlbefinden
Je nach Konstitution, Stoffwechsel und Lebensweise benötigt jeder Mensch eine andere, individuell auf seine Bedürfnisse abgestimmte Ernährung. Sie soll den Körper ins Gleichgewicht bringen, für einen guten Stoffwechsel und die Ausscheidung abgelagerter Schlacken und Giftstoffe sorgen. Das Resultat: Wir fühlen uns rundum gesund, zu¬frieden und leistungsfähig! • Die Grundlagen der ayurvedischen Ernährung knapp und übersichtlich • Bestimmung des eigenen Konstitutionstyps • Viele praktische Hinweise, Tipps und Tricks zum ayurvedischen Kochen • 150 einfache, aber äußerst schmackhafte Rezepte, ein großer Teil davon vegetarisch, daneben aber auch ein Kapitel mit Fisch und Fleisch, außerdem Tees, Getränke und Frühstücksgerichte In großzügiger Gestaltung und mit einer Fülle opulenter Abbildungen ein Genuss für allp Sinne ! Rezension
Mit diesem Buch erhält der Leser einen leichten Einstieg in die ayurvedische Küche. Es werden nicht einfach Rezepte aufgelistet, sondern es wird auf die ayurvedische Ernährung eingegangen und die ayurvedische Philosophie wird einleuchtend erklärt. Es wird beschrieben wie man Gewürzmischungen, Dips, Öle oder Tees nach jahrtausend alter Tradition zubereiten kann. Die Rezepte sind leicht verständlich erklärt und lassen sich ohne große Mühe nachkochen. Ein inhaltlich sehr umfangreiches Kochbuch, das mehr als nur eine Auflistung von Rezepten enthält.
Ronny Grudzinski, lehrebibliothek.de Inhaltsverzeichnis
7 Vorwort
9 Die Grundlagen des Ayurveda 10 Ursprung und Grundprinzipien des Ayurveda 10 Die fünf Elemente 11 Die drei Doshas oder Lebensenergien 12 Die Hauptmerkmale der drei Doshas 12 Welcher Konstitutionstyp sind Sie? 16 Agni und Ama 16 Ayurveda-Ernährung 18 Die Geschmacksrichtungen 19 Die Wirkungen der verschiedenen Geschmacksrichtungen 20 Die drei Gunas 21 Die Lebensmitteltabellen für die verschiedenen Doshas 22 Vata 23 Pitta 24 Kapha 25 Vata-Pitta 26 Vata-Kapha 27 Pitta-Kapha 28 Vata-Pitta-Kapha 28 Einflüsse auf die Wirkung der Nahrung im Körper 28 Essenszeiten 28 Art der Zubereitung 28 Menge 29 Ort 29 Persönlicher Zustand 29 Essensregeln 30 Ayurvedisch kochen 32 Die Grundprinzipien 32 Küchenpraxis 33 Ayurvedisch kochen für die Familie 34 Ayurvedisch kochen und essen in Alltag und Beruf 35 Ghee 35 Die Herstellung von Gewürzmischungen 37 Gewürze und Kräuter zum Ausgleich der Doshas und als Heilmittel 38 Rezepte 39 Zu den Rezepten 41 Aperitifs und Tees 51 Vorspeisen, Snacks, Suppen 63 Vegetarische Hauptspeisen 79 Fisch und Fleisch 93 Getreide und Hülsenfrüchte 107 Beilagen, Salate und Brot 121 Chutneys, Dips und Aufstriche 133 Nachspeisen 143 Frühstücksgerichte 151 Anhang 152 Glossar 155 Literatur 155 Adressen . 156 Danksagung 157 Zum Autor 158 Rezeptverzeichnis |