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Umschlagtext
Kenne Sie "Lonesome Cowboy", das schnellste Bohnengericht der Welt? Oder Strumpfbandbohnen und die "Schöne von Richigen"? Bohnen sind überall auf der Welt in Gärten und Küchen zu Hause - eine Vielfalt, die auch hierzulande darauf wartet, wieder und neu entdeckt zu werden. Kompetent begleitet dieses Buch durch die Welt der Bohnen und macht Vielfalt an deren Beispiel lebendig.
Ausführlich stellt Ulla Grall heimische und exotische Bohnen und deren Anbau vor. Sie erklärt, welche Sorte für welchen Standort am besten geeignet ist und wie man eigenes Saatgut gewinnt. Im Garten geben sich "Blauhilde", "White Lady" und "Buntsamige Kleine" ein fröhliches Stelldichein. Ein Reichtum, der auch kulinarisch Früchte trägt: Lassen Sie sich einladen zu mehr als 80 Highlights der vegetarischen Bohnenküche in diesem Buch. Klassiker wie zarte Butterbohnen oder feuriges Chili sin Carne sind ebenso dabei wie eine überraschende Vielfalt an Bohnengerichten aus aller Welt: Mexikanische Bohnenpäckchen, Limabohnen mit Kürbis und Mais, Schwertbohnencurry, Misosuppe mit frischen Sojabohnen, Falafel ägyptischer Art, süße Bohnentorte oder Eiscreme aus Adzukibohnen verheißen köstlichen Genuss. Entdecken Sie Bohnen für den Garten und die Küche neu! Rezension
Sie gehören mit zu den ältesten Kulturpflanzen, die der Mensch zu nutzen verstand, und das nicht nur in Zentraleuropa, sondern verbreitet über die ganze Welt in verschiedensten Kulturräumen. Grund dafür ist die Vielfalt der Sorten, die sich verbreitet hat: Die Rede ist von den Bohnen. Nach einem kurzen geschichtlichen Überblick geht die Autorin auf die Besonderheiten dieser Pflanze ein. Ulla Grall, seit Jahren tätig als Bio-Gärtnerin, informiert darin über Pflege, Anbau und Ernte der wichtigsten Bohnensorten, gibt aber auch wertvolle Hinweise zu deren Aussehen und bedeutenden Eigenschaften. In einer umfangreichen Rezeptsammlung werden verschiedene Methoden vorgestellt, die unterschiedlichen Sorten in ihren Eigenheiten zu betonen und zugleich deren kulturgeschichtlichen Hintergrund genussvoll hervorzuheben. So entstand eine Sammlung wie eine Reise um die Welt. Das ansprechend gestaltete Buchcover, schöne, schlichte Schwarz-weiß-Zeichnungen und die übersichtliche Gestaltung wecken schon beim Durchblättern die Lust auf die Bohnensaison. In seiner Verbindung von Sachinformation und Garten- sowie Kochanleitung eignet sich das Buch besonders für den Hauswirtschaftsunterricht.
Georg Pfahler, lehrerbibliothek.de Verlagsinfo
Wer sagt hier »das interessiert mich nicht die Bohne«?! Mehr als jedes andere Gemüse steht die Bohne für Vielfalt – Vielfalt nicht nur in unzähligen Formen und Farben ihrer Samen und Früchte, sondern auch in Blütenfarben und Wuchs. Kompetent entführt Ulla Grall ihre Leser in die Welt der Bohnen und macht Vielfalt an deren Beispiel lebendig. … im Garten stellt die Autorin heimische und exotische Bohnen und deren Anbau vor. Ausführlich erklärt sie, welche Sorte für welchen Standort am besten geeignet ist und wie man eigenes Saatgut gewinnt. Kennen Sie »Mombacher Speck« und »Beste von Allen«? Diese und andere Bohnensorten warten darauf, wieder und neu entdeckt zu werden. … in der Küche zeigt die begeisterte Köchin mit rund 80 vegetarischen Rezepten aus aller Welt, dass Bohnen auch kulinarisch in Sachen Vielfalt kaum zu überbieten sind. Lassen Sie sich einladen zu Bohnen-Sushi oder Filetböhnchen in Butter, zu Schwertbohnencurry, mexikanischen Bohnenpäckchen oder süßen Bohnencrêpes. Oder kennen Sie »Lonesome Cowboy«, das schnellste Bohnengericht der Welt? Inhaltsverzeichnis
Wer sagt hier...
Geschichte Die Bohnen der Alten Welt Reise der Gartenbohne nach Europa Bunte Vielfalt bei den Bohnen Gartenbohnen Feuerbohne Puffbohne oder Saubohne und Ackerbohne Limabohne und Mondbohne Mungbohne Adzukibohne Augenbohne Spargelbohne Urdbohne Reisbohne Helmbohne oder Faselbohne Flügelbohne Sojabohne Handelsnamen von Bohnen Bohnen im Garten Gartenbohnen ud Feuerbohnen anbauen und ernten Puffbohnen anbauen und ernten Sojabohnen anbauen und ernten Exotische Bohnen anbauen und ernten Krankheiten und Schädlinge: - erkennen, vorbeugen und abhelfen Eigenes Saatgut gewinnen Bohnen in der Küche Jede Böhnchen gibt ein Tönchen... Bohnen niemals roh Bohnen lagern und konservieren Bohnen keimen Rezepte Hinweise zu den Rezepten Grundrezepte Mit Bohnen würzen Vorspeisen und kleine Gerichte Salate Suppen Hauptgerichte und Beilagen Süßspeisen und Desserts Die Autorin Anhang Bohnensorten - eine sehr persönliche Auswahl Nützliche Adressen Zum Weiterlesen Rezeptindex |